Soupe à l'oignon et aux croûtons frits
 
Ingrédients
1/2 kg d'oignons 
2 kg de pommes de terre 
1 lièvre 
Vinaigre, oignons, farine, vin, épices, lait 
1/2 kg de lard 
Beurre, 200gr 
Pain 1/2 kg 
Préparation :
Peler les oignons, les découper en menus morceaux, les fair revenir dans du beurre, les soupoudrer d'une cuillèrée de farine, les ajouter à l'eau nécessaire pour la soupe avec thym, laurier, poivre, sel, laisser cuire lentement et ajouter du beurre frais en terminant. Préparer les croûtons, les faire frire, les ranger dans la soupière, verser le potage.
Cuisson 1 heure
BON APPETIT

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