Soupe mosane
 
Ingrédients pour 4 personnes
1 poignée de jeunes laitues
½ botte de jeunes oignons
1 petit céleri
beurre
1 litre de pois à potage
1 petit jambonneau demi-sel
thym, laurier, cerfeuil haché
lait, sel et poivre
Préparation :
Hacher ensemble la laitue, les oignons et le céleri.
Faire revenir le tout dans du beurre, couvrir et laisser cuire 10 minutes, après quoi ajouter les pois.
Verser sur le tout 1 litre et demi d'eau chaude, ajouter le jambonneau, thym, laurier, laisser cuire 90 minutes.
Retirer le jambonneau et le découper en petits morceaux.
Passer le potage et l'allonger au lait, saler et poivrer et remettre les morceaux de jambonneau.
Avant de servir, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cerfeuil haché.
BON APPETIT

Retour