| Ingrédients pour 4 personnes |
| 800 g Ris de veau
30 g de beurre baies de genévrier 1 verre de vin blanc |
| Préparation : |
| Faire bouillir les ris de veau dans de l'eau légèrement
salée et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Les retirer et les plonger dans de l'eau froide. Lorsqu'ils sont refroidis, enlever les nerfs, peaux et graisse qui sont attachés aux ris. |
| Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y placer les ris de veau, leur faire prendre couleur, couvrir et laisser cuire à feu doux. |
| Quand les ris sont cuits, ajouter quelques baies
de genévrier hachées, le vin blanc et amener à ébullition
pendant quelques secondes.
Servir aussitôt. |
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