| Ingrédients pour 4 personnes |
| 1 tranche de pain de mie
2 tranches de pain 1 jaunes d'œuf 2 olives noires 4 foies de volaille ½ banane 1 c à soupe de thym, sarriette et sauge 2 baies de genévrier pèkèt 2 pigeons 2 tranches de jambon de Parme 3 c à soupe de beurre sel et poivre |
| Préparation : |
| Imbiber le pain de jaune d'œuf, bien mélanger
le tout. Farcir les pigeons de cette préparation.
Tartiner les tranches de pain du reste de la farce et les couper en deux. Ecraser les baies de genévrier dans du pèkèt et frotter la peau des pigeons avec l'alcool, Entourer les pigeons de jambon et ficeler le tout. Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les pigeons, arroser d'un verre de pèkèt et flamber. Glisser les tranches de pain sous les pigeons, couvrir la casserole et laisser cuire 45 à 60 minutes. Servir ½ pigeon par personne. |
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