| Ingrédients pour 3 personnes |
| 8 oeufs
2 tranches épaisses de jambon cru 4 tranches épaisses de lard fumé maigre 200 g de tomme ardennaise (chèvre) râpée 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de yaourt de chèvre sel et poivre |
| Préparation : |
| Couper le lard en petits dés.
Beurrer légèrement un plat à gratin et y placer 2/3 des dés et enfourner. Casser les oeufs dans un bol, ajouter le yaourt et fouetter. Incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer. Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y verser les oeufs, laisser cuire l'omelette à feu très vif. Retirer le plat du four, verser les dés sur l'omelette et replier celle-ci. Placer le tout dans un plat à gratin et saupoudrer avec le restant du fromage. Mettre au four (250°) jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud avec en accompagnement une salade vinaigrette. |
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