| Ingrédients |
| 200 g de pruneaux
4 clous de girofle 1 lapin farine beurre 150 g d'échalotes 4 c à soupe de pèkèt 2 c à soupe de miel |
| Préparation : |
| Tremper les pruneaux dans de l'eau avec 4 clous
de girofle. Couper le lapin en morceaux, les passer dans la farine, les
faire brunir dans du beurre. Lorsqu'ils auront atteint une belle couleur
brune, ajouter les échalotes hachées, faire fondre, ensuite,
déglacer avec le pèkèt et ajouter le miel, thym, laurier,
l'eau de trempage des pruneaux, les clous de girofle, sel et poivre.
Faire cuire 2 heures à petit feu. Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux. |
| Vous pouvez parfaitement faire cette recette avec du porc et du veau. (des morceaux de second choix sont à conseiller) |
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