| Ingrédients |
| 2 homards frais
½ kg de carottes 2 poireaux 2oignons 3 branches de céleri ½ bouteille de vin blanc sec 1 verre de vinaigre 1 branche d'estragon, laurier thym sel, poivre et beurre |
| Préparation : |
| Eplucher, laver et couper les légumes en
petits morceaux.
Les faire revenir dans du beurre. Ajouter le vin blanc et la même quantité d'eau. Incorporer le vinaigre et poivrer. |
| Porter à ébullition, saler, ajouter
les homards vivants (qui auront d'abord été rincés
à l'eau courante).
Laisser cuire 20 à 25 minutes. |
| Retirer les homards et les couper dans le sens
de la longueur.
Les disposer sur un plat entourés de légumes. |
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