Foie de veau "Pierreuse"
 
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de foie de veau
200 g d'oignons
saindoux, farine
¼ de litre de bouillon
200g de pruneaux trempés
4 morceaux de sucre
vinaigre, thym, laurier
Préparation :
Couper le foie en petits morceaux et les oignons en fine lamelles.
Dans une casserole, faire fondre du saindoux et faire rissoler le foie.
Retirer les morceaux et mettre les oignons à leur place.
Faire rissoler les oignons et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
Mélanger, ajouter le bouillon, un trait de vinaigre, le sucre, une branche de thym et une feuille de laurier.
Faire bouillir en mélangeant et ajouter les morceaux de foie.
Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter les pruneaux et laisser la cuisson se terminer.
Servir avec une purée de pommes de terre.
BON APPETIT

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