| Ingrédients pour 4 personnes |
| 8 cailles
150 g de beurre 16 baies de genévrier 15 à 20 croûtons de pain compote de pommes sel et poivre |
| Préparation : |
| Plumer et vider les cailles, saler et poivrer
l'intérieur.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et déposer les cailles sur le dos pour les faire rissoler. |
| Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 minutes. |
| Ecraser les baies de genévrier et en saupoudrer
les cailles en fin de cuisson.
Faire frire les croûtons qui serviront d'accompagnement ainsi que la compote. |
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