| Ingrédients pour 4 personnes |
| 3 dl de bouillon de poisson (tout préparé
ou cube Liebig)
1 dl de pèkèt 4 dl de crème 4 poireaux 400 g de filet de lotte 4 bouchées en pâte feuilletée 1cuillerée de ciboulette hachées sel, poivre, muscade, maïzena, margarine |
| Préparation : |
| Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles
de 1 cm, les faire revenir dans la margarine avec sel, poivre et muscade.
Porter à ébullition et ajouter le pèkèt. Lier la sauce avec le maïzena, saler, poivrer, ajouter la crème et laisser frémir quelques instants. |
| Réchauffer les bouchées 10 minutes au four (180°), fourrer les bouchées de poireaux et les garder au chaud. |
| Couper la lotte en gros morceaux et les cuire
environ 5 minutes dans la poêle.
Saler et poivrer, disposer les morceaux de lotte sur le nid de poireaux. Napper de la sauce au pèkèt. Parsemer de ciboulette et servir. |
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